Fortement liée à la tradition, la Versilia s'impose aujourd'hui comme un enviable équilibre entre les dynamiques imposées par un litoral voué au tourisme international et les caractéristiques d'un entre terre moins mondain, mais où les réminescences culturelles plus présentes, avec ses paroisses et châteaux, bourgs médiévaux et centres historiques, reflètent une atmosphère tranquille et charmante.
C'est l'histoire de ce territoire, faite de période de domination, de richesse et pauvreté, qui démontre ensuite l'indissolubilité du rapport entre le territoire, ses ressources et ses gens.
A la base de ces périodes d'événements de cette partie de la Toscane est depuis l'antiquité, l'extraction du marbre, des métaux et ces relatives fabrications; cycles d'extraction et de production qui depuis la préhistoire, en ce qui concerne la sidérurgie, ont été à la base de la relative richesse économique qui distinguait le territoire. Aujourd'hui, la tradition se reflète dans les fonderies artistiques qui par la capacité et expérience des ouvriers, ont su attirer les artistes de premier plan de la scène internationale.
Parallélement, le marbre, depuis 1500 sera source de richesse pour le territoire des Alpes Apuane. Il a permis le développement progressif d'une importante troupe d'artisans tailleur de pierre, qui grâce à l'influence de grands artistes du panorama florentin, ont su acquérir cette conscience esthetique, outre le savoir pratique. Aujourd'dhui, ils se présentent dans les laboratoires qui peuplent la petite ville de Pietrasanta, où les mains expertes travaillent ce mineral blanc, utilisant aux côtés des instruments traditionels, les nouvelles techniques du travail du marbre.
Les produits typiques de la Versilia sont depuis toujours le plus souvent dérivés de l'agriculture biologique, qui à part le marbre et le travail des métaux, a toujours constitué la principale activité de la région: huile d'olive, miel, fruits et légumes biologiques, plantes aromatiques et officinales, cultivées le plus souvent par de petites exploitations agricoles familiales.
La façade côtière, traditionellement intérésée aux activitées portuaires et de pêche, a ensuite développer une tradition gastronomique principalement basée sur le poisson local qui, aux côtés des productions de l'entre terre produit ce mélange de saveurs qui aujourd'hui constitue la vraie caractéristique de la cuisine de la Versilia.
Produits et traditions
