L’appétit vient en mangeant………….

Petit voyage

dans la Versilia gourmande

  La mer, la plage, le vert des pinèdes et des collines, le blanc éblouissant des Apuanes, les montagnes de marbre. La Versilia est un pays de beautés naturelles, de panoramas à carte postale, de paysages dessinés par la nature et que l’homme a embelli. Mais ce pays est aussi celui de la joie de vivre, des loisirs, du plaisir d’être ensemble, même à table. Pour les touristes qui ont choisi notre Versilia il n’y a rien de mieux que de se mélanger aux gens du pays  pour partager les mille secrets de cette terre de gourmandises.

 Bon appétit !                                                       

 
Viareggio, « le pays de Cocagne », c’est tout , a écrit Gino Paoli le grand chansonnier dans « Sapore di note » sa dernière biographie, en rappelant les années soixante. « À quatre heure du matin, sur la promenade, on se saurait dit sur la ceinture de raccordement d’une grande ville, à l’heure d’affluence.

Mais que Viareggio et la Versilia étaient le pays de Cocagne, même le Maestro Giacomo Puccini le créateur de Mimì et Tosca, l’avait bien réalisé presque un siècle auparavant .

« Les maussades, les pédants, les types à l’estomac faible, les pauvres d’esprit, les difficiles et

d’ autres malheureux , ne sont guère admis, ou ils seront chassés par la fureur des autres membres » c’est le texte de l’article 2 du club de Bohème fondé par le Maestro à Torre del Lago pour exalter la belle vie.

Susanna Agnelli dans son livre “ Vestivamo alla marinara “ la saga de la famille fondatrice de Fiat, rappelle encore les petits poissons qu’elle goûtait chez « Buonamico » lorsque chaque semaine toute la famille se déplaçait de la villa de Forte dei Marmi pour aller déjeuner à Viareggio dans une célèbre trattoria près du port. Il s’agissait des années trente une autre période dorée pour la côte entre Viareggio et Forte dei Marmi. La renommée de la Versilia comme une des capitales grastronomiques  d’Italie n’a jamais eu de défaillance, mais plutôt elle s’est développée au cours du temps. Car les années ont porté à la découverte de la plage d’abord, du lac après, et maintenant à celle des collines et des Apuanes ; chaque endroit de ces quelques kilomètres de Toscane cache des surprises gourmandes, de vrais gisements gastronomiques, de produits peu connus mais délicieux, des locaux où l’on peut  bien manger à toute heure. Luigi Veronelli un des plus connus journalistes de gastronomie du siècle dernier décrivit la Versilia comme la capitale italienne des restaurants ; mais non seulement, il conseillait encore aux touristes de se procurer une invitation chez un paysan de Camaiore «  demandez –leur de vous inviter  lorsqu’ils cuisinent la poule bouillie ». Enfin la Versilia c’est une sorte de mouvement gastronomique, un atelier de nouvelles tendances et de vieilles recettes, que nous désirons Vous faire connaître par ce petit itinéraire parmi des villages et des artisans, des marchés et des restaurants, entre la mer et la plaine, les collines et la montagne.