|
Le plus typique c’est le marché du poisson de Viareggio : nous
voilà dans le quartier du Port où des centaines de bateaux déchargent leur
boîtes de poisson : rougets, cigales, saules, calamars, mais aussi des
langoustines et de homards provenant des îles de l’archipel ; et
encore : bars, grondins, poulpes et ombrines ; des gourmandises à
retrouver dans les restaurants de Versilia où le poissons est souvent jumelé
à des légumes: des gambas avec des haricots, du
thon et des artichauts, des carottes et des langoustines ; les légumes
et les verdures les plus frais sont
ceux du marché de Lido di Camaiore, au centre d’une plaine bien
cultivée, a 1000 m. environ de la mer . Il s’agît de deux marchés en gros mais qui sont aussi ouverts
au public.
« FRITTO DI PARANZA »
pour quatre personnes 1 Kg de poisson mélangé : de petites soles ,des gobies, des anchois, des calmars. Passer les
poissons à la farine et les sauter après au tamis pour laisser tomber celle en
excès ; frire à l’huile d’arachides
ou de tournesol, bien chaud.
|
