À  LA FÊTE COMME À LA FÊTE !

Comme dans toutes les villes du monde à Viareggio on peut manger n’importe quoi à toute heure ; mais l’endroit où ça se peut plus facilement c’est le Sagre ( des Fêtes en plein air). Parmi les plus recherchées celles dédiées aux « Tordelli » et à ne pas manquer les Sagre des Quartiers  « Contrade »du village de Querceta qui se tiennent en été dans la plaine derrière Forte dei Marmi. I « Tordelli » sont  préparés par les femmes qui habitent dans les quartiers.

À rappeler  aussi à  Massarosa la « Sagra della Ranochiocciola ». On est dans des terrains marécageux , place donc aux grenouilles et aux escargots. Et le poisson ? Rendez-vous favori le « Trabaccolar cooking » ou bien  la Fête qui se tient pendant le Carnaval dans le quartier du port : à rappeler le « Risotto al nero di seppia, le Fritto di Paranza  et le Cacciucco ».

Et enfin  à Seravezza, au Palazzo Mediceo pendant le mois d’Avril se tient Enolia, une exposition dédiée aux huiles italiennes, une rencontre de grande gastronomie avec des dégustations, des débats, des laboratoires du goût  et des possibilités de savourer les meilleures huiles d’Italie.

RISOTTO “ AL NERO” 

Pour quatre personnes :

300 gr. de sèches, 300 gr.  de riz déjà échaudé ; terminer la cuisson dans

 les sèches coupée en  morceaux, dans  l’huile d’olive extra vierge avec

une gousse d’ail,en ajoutant  du poivre, le noir dès sèches, et  en mouillant au

vin blanc.