SABORES DE VERSILIA

Ciertos productos corren el riesgo de perderse, otros de verse

desvirtuados por modas efímeras. Debido a esto nació el Consorcio Sabores

de Versilia que intenta proteger, pero también valorizar las producciones y

las especialidades típicas, sobre todo de la Versilia de tierra. Fundado en el

2004, el Consorcio es presidido por Gabriele Ghirlanda, un auténtico food

manager que tanto ha hecho por lanzar la Versilia de la gula. Con Ghirlanda

están 21 empresas y productores con una oferta que comprende desde pan

hasta salchichones, desde miel hasta alubias, desde harinas hasta queso.

Y noticia de última hora es que en el Consorcio ha entrado también

un productor de vino. Porque la Versilia, sobre las colinas que limitan con las

del Candia, también produce vino.

El  Consorcio ha participado en ferias y degustaciones, pero también trabaja

para que la calidad de los productos no decaiga. Un trabajo no fácil en una

zona en la cual ha predominado la cocina de mar.

De todos los productos, uno que debemos recordar es la miel. La Versilia se

está imponiendo como la tierra de la miel, en especial de aquella producida

con las flores que se encuentran en el interior del parque regional de Migliarino,

Massaciuccoli y San Rossore. La miel producida con las flores de playa es

especial y de sabor muy delicado. Es perfecta untada sobre el pan, pero también

acompañando una tajada de queso de oveja toscano con indicación de

procedencia. Las abejas en Versilia no son solo testimoniales de una miel

óptima, sino que con su presencia certifican que nuestro aire es saludable

y no contaminado.