LOS CHURROS

Gianna Nannini, famosa cantante rock, ha utilizado este nombre como título de un álbum

musical suyo . Sirio Maccioni, el más grande propietario de restaurantes de los Estados

Unidos, los servía al final de la comida: en porción pequeña, calientes y rellenos de

crema pastelera.

Son los churros, aquellos bollos de masa de pan fritos en aceite caliente. Algunos de

forma abombada, otros en forma de rosca, son las golosinas del verano, los que se

comen en la playa o en el pinar.

Una vez que salen hirvientes del sartén ( nunca usar la freidora ), se meten en azúcar

y se sirven envueltos en una hoja de papel, para comer con la mano, calientísimos.

Una victoria del colesterol? No, un triunfo de lo que los americanos llaman comfort

food, la comida que gusta, que satisface nuestra necesidad de mimos. A la Versilia

los trajeron en la primera posguerra los barman que llegaban desde Altopascio y

desde la Valdinievole.

El reino de los churros actualmente son dos quioscos en el pinar de poniente de

Viareggio.