LA MERIENDA DEL ESCULTOR

Y DEL EXCAVADOR

Hoy se llama happy hour: el modo de cenar sin  que se note,

comiendo tapas con el aperitivo. Una moda que ha arraigado

en toda la Versilia. Pero en nuestra costa happy hour tiene un

noble antepasado, aún vivito y coleando. Es el merendar o

sea comer la merienda alrededor de las cinco de la tarde con

salchichón y morcilla, pan insípido ( es decir no salado,

típico de la Toscana ), aceitunas locales marinadas. Todo

acompañado con vino rojo de Strettoia ( una colina de viñedos

que mira hacia el mar desde Forte dei Marmi ), o bien blanco

de Candia, denominación de origen de la zona de Massa. Se

merendaba en los ventorrillos y era una costumbre de los

escultores de Pietrasanta y de quien, en general, trabajaba el

mármol. Se salía del taller o de la cantera y se detenía allí

a beber, para mojar la garganta seca. Pero, además del vino, que

se pagaba según la cantidad consumida, se encontraban toda una

serie de traguitos y de acompañamientos golosos como las anchoas

marinadas y las tortillas calientes de bacalao. Hoy el merendar es

ampliamente difundido aunque el vino a copas ha sido

reemplazado por grandes vinos rojos toscanos y vinos espumosos.

Y sobre todo, tambièn las viejas hosterías entre Pietrasanta,

Seravezza y Stazzema han cambiado nombre, hoy se llaman

wine bar.