Ein kulinarischer Streifzug durch die Versilia

Das Meer, der Strand, das Grün der Pinienwälder und der Hügel, das gleißende Weiß der Apuanischen Marmorberge: das ist die Versilia, ein Land der Naturschönheiten mit malerischen Szenerien und einer vom Menschen gestalteten Naturlandschaft. Versilia bedeutet aber auch Lebensfreude, Unterhaltung, Geselligkeit und Tafelfreuden. Für den Gast dieser Region gibt es nichts Besseres, als sich unter die Einheimischen zu mischen und die vielen Gemeimnisse dieses lukullischen Landes zu entdecken.

Guten Appetit! 

GROSSE ZEUGEN 

DER LUKULLISCHEN VERSILIA

 
"Viareggio war das reinste Schlaraffenland." Das schreibt der Sänger Gino Paoli in seiner Biographie ("Sapore di note") in Erinnerung an die Sechziger Jahre. "Um vier Uhr nachts war die Strandpromenade so belebt wie eine Schnellstraße zur Hauptverkehrszeit." Dass Viareggio und die Versilia ein Schlaraffenland waren, entdeckte schon fast ein Jahrhundert zuvor der Komponist der Opern Bohème und Tosca, Giacomo Puccini. "Griesgrämer, Pedanten, Magenschwache, Geistlose, zimperliche Typen und sonstige traurige Gestalten werden nicht in unseren Club aufgenommen oder rausgeschmissen", so heißt es in Art. 2 der Satzung des "Bohème-Clubs", den der Maestro in Torre del Lago zur Feier der Lebensfreude gründete.     

In ihrem Buch Vestiamo alla Marinara, der Familiengeschichte der Fiat-Gründer, berichtet Susanna Agnelli von den Fischfrittüren, die sie allwöchentlich im Restaurant Buonamico in Viareggio kostete. Von ihrer Villa in Forte die Marmi zog die Fiat-Familie dorthin, um in der berühmten Trattoria am Hafen zu essen. Das war in den dreißiger Jahren, einer der Glanzzeiten der Versiliaküste. Der Ruf der Versilia als eines der traditionellen Zentren der italienischen Gastronomie bewährte sich und wuchs mit der schrittweisen touristischen Erschließung der Küste, des Massaciuccoli-Sees und des Hügel- und Berglands der Apuanen.

Diese schöne Ecke der Toskana bietet auf engem Raum unendlich viele lukullische Überraschungen, wahrhafte kulinarische Schätze, wenig bekannte, aber leckere Produkte und viele Lokale, wo man zu jeder Stunde alles Erdenkliche essen und trinken kann.

Luigi Veronelli, der bekannteste Gastronomie-Journalist des vergangenen Jahrhunderts, nannte die Versilia die gastronomische Hauptstadt Italiens. Und er bezog dies nicht nur auf die Restaurants, sondern riet dem Touristen, sich mal von einem Bauern in Camaiore zum Essen einladen zu lassen. "Lasst euch einladen, wenn es junge Suppenhenne gibt", schrieb er.

In der Versilia wimmelt es von Esslokalen jeder Art, sie ist ein Laboratorium für neue Tendenzen und alte Rezepte, die Sie mit uns auf dieser kleinen Tour inmitten von Dörfern und Handwerkern, Märkten und Restaurants, zwischen Meer und Küste, Hügeln und Bergen entdecken können.