DAS VESPERBROT DES BILDHAUERS

UND MARMORARBEITERS

Happy hour nennt man das heute: man isst abends nur eine Kleinigkeit, knabbert ein paar Häppchen zum Aperitif. Das ist jetzt Mode in der ganzen Versilia. An unserer Küste gibt es aber schon einen noblen Vorfahren dieser happy hour, der noch immer quicklebendig ist: die merenda, eine kleine Zwischenmahlzeit gegen fünf Uhr nachmittags mit Salami und Blutwurst (biroldo), dem typisch toskanischen, ungesalzenen Brot und heimischen, marinierten Oliven. Dazu wird Rotwein aus Strettoia getrunken (Weinberge, die landeinwärts von Forte dei Marmi liegen) oder weißer Candia, ein Markenwein der Gegend um Massa.

Die Bildhauer und Handwerker von Pietrasanta und die Marmorarbeiter hatten die Gewohnheit, sich zur merenda in einfachen Weinlokalen zu treffen. Man kam aus der Marmorwerkstatt oder aus dem Steinbruch und musste den Staub in der trockenen Kehle hinunterspülen. Neben dem Wein gab es noch alles mögliche, wie marinierte Sardellen oder gebackenen Stockfisch. Auch heute ist die merenda noch üblich, wobei man den einfachen Wein des Hauses aber gern mit guten toskanischen Rotweinen oder Sprudelwasser vertauscht. Und natürlich nennen sich die alten Weinlokale in Pietrasanta, Seravezza und Stazzema heute nicht mehr osteria, sondern wine bar!