DAS EXTRA NATIVE OLIVENÖL DER VERSILIA

Charakteristisch für das Landschaftsbild der Versilia sind die sanften Hügel, die aus der breiten Küstenebene aufsteigen und von Olivenbäumen bedeckt sind. Hier entsteht das vorzügliche olio extravergine der Versilia, eins der wenigen Olivenöle Italiens mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung. Die örtlichen Ölmühlen produzieren ein kaltgepresstes Öl mit sehr geringem Säuregehalt (unter 1%) und besitzen das Markenzeichen der Provinz Lucca, die zu den weltweit wichtigsten Produzenten von Olivenöl gehört. Die gängigste Olivenart Frantoio bedeckt 90% der Anbaufläche, der Rest entfällt auf die Baumart Leccino.

Köstlich ist eine typische Suppe der Garfagnana mit farro (Dinkel) und frisch gepresstem, duftendem Olivenöl, das vielleicht von einem Bauernhof in Massarosa stammt. Und ein paar Tropfen vom Markenöl der Versilia verfeinern auch einen schmackhaften Salat mit frischen Fischen, die an unserer Strandküste gefangen wurden.  

Wenn Sie in der Gegend zwischen Massarosa und Seravezza, Camaiore und Pietrasanta das beste Olivenöl kosten wollen, empfehlen wir Ihnen ein einfaches, fast franziskanisches Rezept,  die fettunta: eine Scheibe toskanisches, salzloses Brot (pane sciocco) wird geröstet und mit frischem aromatischem Olivenöl getränkt. Das war früher das klassische Vesperbrot, das auch bei Ausflügen gegessen wurde. Manche reiben das Brot mit Knoblauch ein, andere mögen die reichere bruschetta: auf das geröstete Brot kommt eine reife Tomate und  darüber  Öl und Salz.

Alle Varianten zeigen das Wesen der toskanischen Küche: Einfachheit und hochwertige Zutaten.